As gorduras do sangue - os lipídios - são compostos principalmente pelo Colesterol, o HDL Colesterol (chamado de o bom colesterol), o LDL Colesterol (chamado de o mau colesterol) e os Triglicerídios.
A Associação Médica Americana insiste em que os níveis de colesterol normais se situem abaixo de 200 mg % e que o HDL Colesterol esteja acima de 35 mg %.
A Tabela do Massachusetts General Hospital de Boston adota como níveis normais, para as diferentes idades, a tabela abaixo:
Colesterol total:
| Menos de 29 anos | abaixo de 200 mg % |
| de 30 até 39 anos | abaixo de 225 mg % |
| de 40 até 49 anos | abaixo de 245 mg % |
| acima de 50 anos | abaixo de 265 mg % |
Para o HDL Colesterol dão como valores normais:
| Homens | de 30 a 70 mg % |
| Mulheres | de 30 a 90 mg % |
Para o LDL Colesterol
| homens e mulheres | 50 a 190 mg % |
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